Apa este elementul principal al corpului uman, care este esențial pentru funcționarea organelor și termoreglarea. Mai multe substanțe se dizolvă în apă decât în orice alt solvent. Majoritatea reacțiilor chimice care au loc în celulele noastre necesită apă. Apa este necesară pentru a transporta nutrienți și oxigen către toate celulele corpului. Ajută la transformarea alimentelor în energie și la absorbția nutrienților. Apa menține temperatura corpului stabilă și protejează organele vitale, ajută la menținerea formei celulelor și organelor și este importantă pentru sănătatea pielii. Apa ajută organismul să scape de deșeurile: multe toxine sunt excretate cu transpirație și urină, apa (lacrimi, saliva) spală și diluează substanțele corozive. Apa favorizează și respirația.